【店のメニュー】マンボウ蕎麦（横濱丿貫（よこはまへちかん））│マンボウなんでも博物館

【執筆者　澤井悦郎】

マンボウ料理には無限の可能性がある！

マンボウ料理には未開拓なものが多いが、先日Twitterで検索していると「マンボウ蕎麦」なる料理を超期間限定で出している店を発見！

筆者は食べに行くことができなかったが（論文書いていたので）、食べに行った方からレポートをもらったので、マンボウ蕎麦がいかなる料理だったのかをここで紹介したい。

マンボウ蕎麦を提供しているお店は、横浜駅東口より徒歩2分のところにあるアソビルという建物の1階にある「横濱丿貫（よこはまへちかん）」という煮干蕎麦屋である（食べログなどのカテゴリーではラーメン屋に分類されている）。

昼の部（11時～17時）と夜の部（18時～22時）があり、日替わり限定メニューが多い。で、マンボウが入荷された時だけ、マンボウ蕎麦が提供されるというわけだ。

私がこのメニューを知ったのは2020年11月22日朝のこと。

11月22日のメニュー

【蕎麦】
煮干蕎麦~山陰産鮮魚せ~
マンボウ蕎麦~境港産翻車魚使用~
[限定] 極·甘海老蕎麦~境港産甘海老使用 Mr.甲殻類マサミツバージョン~

【和え玉】
黒酢の和え玉
ガーリックバターと浅利の和え玉
~蒜山ジャージーバター使用~

【TAKEOUT】
冷凍煮干蕎麦

— 横濱丿貫@アソビル【公式】 (@NiboshiYokohama) November 21, 2020

本日提供するマンボウ蕎麦は、マンボウをスープにし、肝をペースト状にして上からかけ、溶かしながら召し上がっていただく蕎麦になります。

また、数量限定にはなりますが、マンボウのホルモンの味噌炒めをトッピングでつけることもできますのでこの機会に是非お召し上がりください。

— 横濱丿貫@アソビル【公式】 (@NiboshiYokohama) November 21, 2020

画像は加工前のマンボウの腸。
洗う前に伸ばしたところ、なんと、店の端から端までの長さがありました！ pic.twitter.com/5LuIvVqtB8

— 横濱丿貫@アソビル【公式】 (@NiboshiYokohama) November 21, 2020

しかし、この店では2020年7月25日にもマンボウ蕎麦が提供されていた。

【お知らせ】

本日『夜限定』で

【マンボウ蕎麦~マンボウの肝乗せ~】

を提供します。

御来店お待ちしてます。 pic.twitter.com/wBylpmSzHP

— 横濱丿貫@アソビル【公式】 (@NiboshiYokohama) July 25, 2020

他にもマンボウ蕎麦と言ってはいないものの、マンボウの肝臓を出汁に使った料理が出される日があった。

横濱丿貫―夜－
11月23日(月)

【23日特別メニュー】
<お酒>
・王禄渓にごりざけ生
<お蕎麦>
・プレミアムヤシオマス蕎麦
・ブリ蕎麦~マンボウの肝ソース添え~
<おつまみ>
・鶏の肝パテ
~クラッカーを添えて~
・一枚炙り肉刺し
~特製葱ドレッシング~

— 横濱丿貫@アソビル【公式】 (@NiboshiYokohama) November 23, 2020

11月28日のメニュー

【蕎麦】
煮干蕎麦～山陰産鮮魚合わせ～
『限定』鮮魚濃密煮干蕎麦〜山陰産マンボウ使用〜
極・甘海老蕎麦
～境港産甘海老マサミツVer.使用～

【和え玉】
黒酢の和え玉
ガーリックバターと浅利の和え玉
〜蒜山ジャージーバター使用〜

— 横濱丿貫@アソビル【公式】 (@NiboshiYokohama) November 27, 2020